Индира Кутбанбаева

Қазақстың дәстүрлі тағамдар жайлы мақалаларды жазуды жалғастырамын. Бүгін біз шұжық жасап үйренеміз. Үйде жасалған шұжық менің ең сүйікті тағамым. Дүкендердегі колбасалармен мүлдем салыстыруға келмес! Қара бұрыш пен сарымсақ қосылған жылқы етінің иісі – тіл үйіреді! Шұжық жасау оңай болғанымен, біраз уақытты алады. Алайда жасап біткеннен кейін, еш өкінбейсіз! Бізге керегі: 1 кг ет Кішкене майлы жерлері (қоспаса да болады) Тұз қалауыңызға қарай (мен 2-3 қасық қосамын) Қара бұрыш 6 тал Сарымсақ Жылқы ішектері (70 саниметрдей жетеді) Етті және майды кішкене бөлшектерге тураймыз да, тұз бен қара бұрыш және сарымсақты қосамыз.Етті бір ыдысқа салып 2-3 күнге, я болмаса 1 тәулікке тоңазытқыштың ішіне қоямыз. Біраз тұрсын деген себебім, ет жібу керек, әйтпесе жылқының еті қатты болады. Біраз күн…

Шынымды айтсам, ең алғашқы бешпармақты жасау үшін мен көп дайындық жасадым. Бешпармақты дайындай бастағанда бір нәрсені түсіндім: бұл тамақ тек дәмді ғана емес, сонымен қатар жасағанға да өте оңай. Сонымен мен сіздермен Наурыз мерекесі қарсаңындағы өзімнің бешпармақты дайындау әдісімен бөліскім келіп отыр. Құрамы: - 2 кг қой еті ( сиыр еті де болады, ал жылқы еті тіптен дәмді) - 4 ірі пяиз - Жасыл бұршақ - Лавр жапырағы - Тұз - Жайма нан Жайма нанға арналған қамыр: - 600 гр ұн - 1 шыны су - 2 жұмыртқа - Тұз Ең алдымен, етті жуамыз, қазанға салып, су құямыз. Бешпармақтың сорпасы дәмді болу үшін тек ет қана емес, сүйекті де салған дұрыс. Қазандағы ет қайнағанна кейін, көбігін алып, астындағы отты азайтамыз. Енді сорпаға тұз және жасыл бұршақ салсақ болады. Сорпаның түрі тәбетті ашатындай бо…