Я думаю, всем знакома фраза из любимого мультика "А мы тут плюшками балуемся". Так вот недавно один очень хороший человек попросил приготовить ему плюшек и, несмотря на то, что я никогда не пекла ни булочек, ни плюшек, не смогла ему отказать. Рецепт не такой уж сложный, хотя надо быть готовым немного повозиться с тестом, но результат непременно порадует. Эти симпатичные булочки в виде сердечек выглядели настолько аппетитно, что я съела целых три штучки, пока они были горяченькие и кусочек масла быстро таял на их румяной корочке. Очень советую и вам побаловать себя плюшками! :)
Для теста:
7 ст.муки
2 ст.молока
4-5 яиц
1 ст.сахара
250 гр.сливочного масла или маргарина
50 гр.дрожжей
1 ч.л соли
Для начинки:
сахар
сливочное масло
по желанию можно использовать мак, корицу, изюм
яйцо для смазывания плюшек
Тесто готовится в два приема: сначала мы готовим опару, а затем на ней замешиваем тесто.
1. В теплом молоке растворяем дрожжи, ст.ложку сахар и постепенно вводим просеянную через сито муку - столько, чтобы по консистенции тесто было как на оладьи (~1 стакан)
2. Опару слегка присыпаем мукой, накрываем салфеткой и убираем в тепло место на час-полтора. Опара считается готовой, когда она достигает максимального подъема, а затем опускается и на поверхности появляются пузырьки
3. Готовим сдобу - в отдельной миске растираем яйца с сахаром и солью. Масло растапливаем и остужаем до комнатной температуры (чтобы не обжечь дрожжи)
4. В готовую опару добавляем сдобу, постепенно вводим оставшуюся муку и хорошо перемешиваем опару со сдобой
5. В конце вливаем растопленное масло и вымешиваем тесто, подсыпая муки, пока оно перестанет липнуть к рукам (тесто любит, когда его долго вымешивают руками, поэтому месить желательно минут 20)
6. Кладем тесто в посуду, накрываем салфеткой и ставим в теплое место для подъема часа на полтора-два. Готовое тесто должно быть эластично - оно не прилипает к рукам и легко отстает от стенок посуды
7. Из готового теста делаем жгут, разрезаем на несколько кусочков и скатываем шарики. Каждый шарик раскатываем в лепешку диаметров 10-13 см. При помощи кисточки смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем сахаром (корицей, маком, изюмом). Сворачиваем в рулетик сахарной стороной внутрь.
8. Складываем рулетик пополам и слегка прижимаем. Делаем глубокий надрез на изгибе рулетика, не разрезая до конца и разворачиваем две получившиеся половинки рулетика сахарной стороной вверх так, чтобы получилось сердечко.
9. Выкладываем плюшки на противень (предварительно смазанный маслом, либо застеленный бумагой для выпекания) и ставим на расстойку, чтобы они еще немного поднялись.
10. Смазываем плюшки яйцом, не задевая сахарные слои и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут
11. Приятного аппетита! :)
