Фруктовый кекс

Началась массовая подготовка к Рождеству и Новому Году и я начинаю готовить праздничные подарки и новогодние угощениям.

И этот классический английский пирог или рождественский кекс не исключение, я пеку его уже несколько лет, а рецепт нашла у А.Макаревича в его журнале "Кулинария с уверенностью".

Пирог можно хранить очень долго (до 6 месяцев), обернув фольгой два раза, или же в пластиковом контейнере с крышкой или даже заморозить.

Пирог прекрасно подойдет и в качестве подарка, да, что я говорю, вы и так все сами прекрасно знаете! :)

До праздников осталось не так много времени, поэтому можно уже печь!

Рецептов в сети великое множество, добавлю свой вариант.

Темный Рождественский Пирог

Ингредиенты для круглой формы диаметром 18 см.
Время приготовления 3 часа
Время подготовки- 15 минут

Ингредиенты:
175 гр сливочного масла комнатной температуры,
200 гр. муки,
175 гр. коричневого сахара,
1 ч.л. смеси молотых имбиря, корицы, гвоздики,
300 гр. сушеной черной смородины,
220 гр. кишмиша,
100 гр.коринки,
60 гр. смеси цукатов их цитрусовых,
цедра 1 лимона,
1 ст.л. темного меда,
4 яйца,
50 гр. молотого миндаля (миндальной муки)
60 гр. миндаля, измельченного крупно (бланшировать, удалить шелуху),
2 ст.л. коньяка,

Способ приготовления:

1.Духовку разогрейте до 160 гр. С,
2.Форму смазать маслом и (Важно!) проложить пекарской бумагой изнутри и снаружи, бумагу также изнутри смазать маслом.
3.Просеять муку с пряностями, и отставить в сторону. Обвалять приготовленные фрукты в небольшом количестве просеянной муки,
4.Масло смешать с сахаром до состояния крема, затем добавить мед и цедру, перемешать и по одному вбивать яйца. С каждым яйцом добавлять немного муки, чтобы масса не свернулась, хорошо перемешивать после каждого добавления яйц.
5.Массу перемешать с оставшейся мукой и молотым миндалем, добавить сухофрукты и крупно рубленый миндаль, влить коньяк и перемешать.
6.Тесто выложить в форму, выровнять поверхность и отправить в духовку на 3 часа. На готовность проверить зубочисткой.
Если пирог окажется еще сырым внутри, то допеките его еще тридцать минут.
7.Готовый пирог полностью остудить в форме. Подавать, смазав абрикосовым джемом или посыпав сахарной пудрой или же украсить орехами или королевским айсингом.

Разрез покажу прошлогоднего кекса, в него добавляла еще чернослив, новый кекс пока еще настаивается, ждет своего часа :)

Приятного аппетита!