Галия А

У меня так много рецептов в виш-листе, что не знаешь, где бы найти время, чтобы приготовить эти блюда! И так много фотографий, которые ждут своей очереди, чтобы быть опубликованными. Некоторым уже год, а то и больше, но их теперь не могу опубликовать, потому что то, что я отсняла тогда, сейчас мне уже не нравится. Надо все делать вовремя! Но не получается! Что бы такое почитать, чтобы научится систематизировать свои дела, планы? Этот пирог, о котором я сейчас расскажу, я увидела еще журнале в Савер пару лет назад. Тогда он мне так понравился, я глядела-глядела на него, отложила в папку с рецептами и благополучно забыла, пока не наткнулась на замечательные помидоры черри. Теперь показываю пирог вам, с моими изменениями) Если найдете дачные помидорки черри, берите не задумываясь и испеките…

Выходные начались, а это значит можно порадовать своих близких домашней, теплой выпечкой. Предлагаю испечь яблочный пирог с карамелью. На основе прекрасного рубленого теста. Сочная карамельно-яблочная начинка в хрустящем тесте, ммм… Уверена, ваши родные оценят! Карамель 150 г сахара 200 мл жирных сливок (33%-35%) Начнем с карамели. Тут главное следить за сахаром, чтобы он не подгорел при плавке, для этого берем кастрюльку с широким дном и с высокими стенками, всыпаем сахар, равномерно распределяем по дну и ставим на средний огонь. Сахар постепенно будет плавиться, удержитесь от желания перемешать на этом этапе, иначе он соберется комками. Лучше всего аккуратно время от времени снимать с огня и вращать кастрюльку, наклоняя из стороны в сторону, чтобы сахар плавился равномерно. Параллельно…

Сезон клубники по традиции я всегда открываю вот таким тортом! Его очень любят в моей семье. Это Шарлотка "Клубника-базилик" или клубничное тирамису, кому как нравится :))) Примечательно, что этот торт оочень легок в приготовлении, не затратный по времени и он не требует выпекания. Приближается жаркая пора, когда многие не хотят включать духовку и этот торт станет настоящим спасением для многих хозяюшек, я так считаю! :) А самое замечательное то, что поменяв ягоду, вы каждый раз получите новый десерт, ну не красота ли?! Сочетайте специи, травы с ягодами, экспериментируйте! Например, как тут: клубника и базилик - классика! А еще мне нравится сочетание тимьяна и смородины или ежевика и лимон, тоже хорошо. Утомила вас своей болтовней? Просто, про этот торт можно рассказывать до бесконечности…

Не так давно отсняла серию фотографий томатов для одного проекта. В целом, фотографий собралось много, как и рецептов (сладких и несладких), буду постепенно загружать, давненько меня тут не было :)

Задача стояла сфотографировать помидоры в низком ключе, стиль, так называемый, дарк фуд фото. В общем-то, мой любимый :)

Камера Никон д90, ISO 100, естественное освещение, свет боковой из окна, f/5.6

и такая)

Привет всем! Остались последние денечки Весны и, наконец-то, Лето! Кто-то уже отдыхает, а некоторые еще только планируют. Хочу показать вам фотографии, снятые еще в прошлом году, в конце июня во время моего отпуска. Это Баянаул! У меня было всего дня, один из которых я тупо провела на пляже, и не успела наснимать больше. Какая же чудесная природа! Великолепные пейзажи! Мне очень печально от того, что большие деньги, огромные, тратятся совсем не по назначению, их бы пускать на облагораживание таких национальных парков, возрождение и поддержание их флоры и фауны, а не строить пантеоны, имхо! Я не никогда не говорю о политике, потому что от нее только одно расстройство, но сердце кровью обливается, когда знаешь, что могло бы быть лучше и правильнее, если бы люди думали в верном направлении.…

Наконец-то, настало время, когда фруктами-ягодами можно насладиться вволю, печь пироги, торты, украшать ими блюда, фотографировать и т.д. :) Сегодня я расскажу про клубничные сконы, фотографии еще с прошлого года, настало их время, давно уже хочу показать, и как только появилась клубника, решила больше не откладывать! Очень вкусные сконы! Особенно еще теплыми, а к завтраку тем более. Рецепт очень простой и не требует больших усилий. А для пикников так вообще идеально! Рецепт Ингредиенты: Клубника - 200 гр., Мука - 450гр., Сливочное масло - 120 гр., Разрыхлитель - 1ч.л., Молоко или кефир - 120 мл., Сахар - 100 гр. Приготовление: Смешать муку с маслом в крошку, можно сделать это в блендере. Клубнику помыть и удалить хвостики. Клубнику порезать кубиками. Смешать масляно-мучную смесь с разрых…

Привет всем! Меня не было тут некоторое время, как поживаете? Сегодня без рецептов, сегодня я расскажу чем я занималась все это время. Я окунулась с головой в мир хлебопечения, осваиваю хлеб на закваске, без хлебопекарных дрожжей. Получается. Те, кто следит за мной на фейсбук и в инстаграм видят мои эксперименты почти каждый день, вот уже полгода. Это очень увлекательный процесс, втянувшись однажды можно остаться в этом заквасном мире навсегда. Меня всегда интересовало, как маленький комочек закваски может поднять тесто, да так, чтобы получить еще и дырчатый, пористый мякиш?! Не скажу, что перестала печь дрожжевой хлеб, не перестала, пеку. Это тот хлеб, за результат которого можно не переживать. Хлеб на хлебопекарных дрожжах получится всегда, и тесто поднимется, и хлеб зарумянится. А вот…

И еще один национальный рецепт к Наурызу - Шелпек! Я не буду рассказывать историю происхождения лепешки, дабы не расстраивать знающих своим рассказом, лучше погуглите :)) У каждой семьи свой любимый рецепт, я расскажу, как готовят его в моей семье. Выпекаем шелпек в большом количестве масла. Тесто раскатываем в тонкую круглую лепешку, быстренько обжариваем ее в масле, всего несколько секунд, с двух сторон. И печем мы шелпек по 7 штук "үш жеті". Ингредиенты: вода-1 ст., соль 1 ч.л., мука примерно 2 стакана,(+-) масло для обжарки Добавляйте муку постепенно, тесто не должно получиться крутым, иначе трудно будет раскатывать его. Приготовление: Из перечисленных ингредиентов замесить не тугое тесто. Дать «отдохнуть» 5-7 минут. Разделить тесто на 7 частей, каждую часть раскатать в тонкую лепешку…

Скоро-скоро уже весь Казахстан будет праздновать великий, самый большой праздник всех народов Востока - Наурыз! Пусть этот светлый праздник принесет нам, нашему народу достаток и покой! Пусть с этим Днем весеннего обновления придут в ваши дома благополучие, взаимопонимание и гармония во всем! Я всех вас от всей души поздравляю! Мы празднуем, печем баурсаки и шелпек, готовим и другие национальные блюда. :) Еще три или четыре года назад в одном из журналов "Астана" (сейчас его уже не выпускают) я прочла статью, в которой описывался наш Баурсак. Вот, что в ней говорилось: "слово "Баурсак" произошло от казахских слов "бауырласу, бауырласуга бау", что в переводе означает "стремление к объединению, родству, братству. "Баурсаки считаются главным атрибутом кухонь разных народов - татарской, кыргы…

Скоро масленица, думаю, что некоторые из вас уже готовятся и подбирают рецепты блинов, поэтому ловите один от меня в свою копилку. Всем известная греческая мусака состоит из запечённых слоёв: из нижнего слоя баклажанов с оливковым маслом, среднего слоя -баранины с помидорами и верхнего слоя - соуса бешамель. Иногда в нее добавляют кабачки, картофель или грибы. В странах же арабского востока мусака представляет собой холодный салат из помидоров и баклажанов, в некоторых странах мусака готовится с помидорами вместо баклажанов, я же предлагаю вам иной вариант мусаки -Мусака с блинчиками. Рецепт А.Макаревича, получилось очень сытное и питательное блюдо. Предупрежу сразу: Очень сырно! Сырновкусно! :) Блины, я всегда пеку по своему проверенному рецепту, вы же можете использовать свой любимый ре…