Индийские лепешки Наан

Всем привет!

Cегодня я с рецептом лепешек Наан, рецептом очень простым. Наан - это индийский хлеб, он является непременным дополненим к цыпленку карри, овощным блюдам и традиционно выпекается в глиняных печах "тандури". Главным компонентом теста для этих лепешек является йогурт, который придает им шелковистость. Лепешки можно приготовить и в обычной духовке, но желательно для этого иметь специальный камень для выпечки и располагать временем. Тесту, которое замешивается на дрожжах, необходимо, как минимум, три часа для отдыха и роста. В само тесто можно добавлять различные добавки - красный или зеленый перец, семена кориандра, а верх лепешек посыпать кунжутом, луковыми семенами, семенам зиры или ребленным чесноком.

Ингредиенты:

75 мл. + 200 мл. теплой воды (для опары + для теста),

3 ч.л. сахара,

2 ч.л. сухих дрожжей,

600 (+-) грамм муки,

2 ст.л. натурального йогурта,

50 мл. растопленного сливочного масла,

1 ч.л. соли,

растопленное сливочное масло для смазывания,

различные посыпки,

Выход 8-10 лепешек, диаметром 12-15 см

Приготовление:

1.Смешать в маленькой миске теплую воду с дрожжами и сахаром, оставить в теплом месте минут на 20 для образования пены.

2.В миске побольше Смешать муку с опарой, йогуртом, растопленным сливочным маслом, солью и 200 мл. воды. Замесить мягкое тесто, вымешивать на присыпанной мукой поверхности 8-10 минут до однородности. Следите за тем, чтобы тесто не было тугим.

3.Переложить тесто в смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 3 часа времени. Тесто увеличиться в объемах в два, а от и в три раза.

4.Духовку разогреть до 220 гр. С. Готовое тесто разделить на 8-10 частей, скатать их в шарики и рукой размять в лепешки диаметром 12-15 см., переложить на противень, выстеленный пергаментов, и оставить еще на 10 минут. После смазать растопленным сливочным маслом и посыпать кунжутом или луковыми семенами.

5. Выпекать 10 минут до золотистого колера.

Приятного аппетита!