Штоллен творожный
Я уже недели две пытаюсь написать этот рецепт Штоллена, и все время, что-то меня отвлекает от этого! Наконец-то, я собралась, времени ведь остается не так много, а штоллены уже давно готовы, упакованы и ждут своего часа, один я, конечно же, разрезала, чтобы попробовать! Крутой, я скажу вам, очень вкусный!
Декабрь - тот самый месяц, когда нужно успеть многое сделать и список этот дел не заканчивается, а все время растет, где бы найти еще 24 в сутки, чтобы на все хватило времени! А ведь кроме кексовой выпечки, есть еще печенья в подарок, которые тоже нужно вам показать... *тяжело вздохнул*
Вообще, штоллены выпекаются заранее, иногда за месяц до праздников и в прохладном месте могут храниться два-три месяца (завернутые в пергамент, в плотно закрывающейся емкости), тогда они приобретают более выраженный аромат и вкус.
Традиционная немецкая выпечка, насчитывает множество вариантов и вкусов, я расскажу вам про Quarkstollen (творожный штоллен).
Ингредиенты представлены на 1 штоллен, я умножала на два и делала три мальеньких штоллена.
Ингредиенты:
200 гр. сливочного масла, размягченного,
180 гр. сахара,
2 яйца,
щепотка молотой корицы,
1 ч.л. цедры лимона,
250 гр. творога,
3 ст.л. рома,
10 гр. разрыхлителя,
500 гр. муки,
120 гр. рубленых цукатов цитрусовых (у меня апельсин и лимон),
100 гр. сушеной клюквы,
80 гр. миндальных хлопьев,
50 гр. лесных орехов, порубить,
мука для посыпки
Для украшения
100гр. сливочного масла,
сахарная пудра
Приготовление:
1. Сливочное масло, сахар, яйца взбить в миске в пышную массу.
2. Добавить корицу и цедру лимона.
3. В отдельной посуде растереть творог с ромом, добавить яично-масляную массу.
4. Муку просеять с разрыхлителем и вместе с цукатами, ягодами и орехами подмешать в массу.
5. Вымесить эластичное тесто, раскатать на присыпанной мукой рабочей поверхности, сформовать кекс в присущем для штоллена виде. Лучше это делать сразу на пергаменте.
6. Перенести изделие на противень и выпекать при температуре 180 гр. 45 минут.
7. Готовый кекс еще в теплом виде смазать растопленным маслом и посыпать сахарной пудрой.
Разрез
Отличных выходных и успешной подготовки к праздникам!
:)